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Mandeln
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(Prunus amygdalus, engl. Almond)
Es gibt Süss- und Bittermandeln. Letztere enthalten Spuren von Blausäure.
Durch Erhitzen wird das Gift zerstört. Mandelkerne sind beliebte Back- und Garnierzutaten.
Mandeln gibt es in zahlreichen Arten. Hartschalig aus Portugal,
Weichschalig die Sorte "Peerless" aus Kalifornien oder die halbweichschalige Sorte "San Giovanni"
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